Kuttelsuppe traditionell

Zutaten

Rezept für 2 Personen

600gr Kutteln vorgekocht

Für die Fleischbrühe:

1000-1500ml Wasser
20 Kalbsknochen-Suppenknochen
1 Stück Selerie
2 Mohrrüben
2 Zwiebeln
Loorbeerblatt
10 Pfefferkörner
2 Nelken
etwas Koriander
1-2 Zweige Rosmarin
4-6 Wachholderbeeren
Salz

Für das Gemüse:

100gr Weißkraut
2 Mohrrüben

Kuttelsuppe traditionell

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Zubereitung

1.Die Zwiebeln vierteln nicht schälen

2.Die Mohrrüben in grobe Stücke schneiden

3.Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

4.Alle Zutaten in das Wasser geben und etwa 90-120 Minuten leicht köcheln lassen

5.Die Fleischbrühe durch ein Sieb geben

6.Wieder in den Topf geben und auf den Herd stellen

7.Das Kraut sehr fein schneiden und zu der Fleischbrühe geben

8.Die Mohrrüben schälen, fein raspeln und in die Fleischbrühe geben

9.Die Kutteln dazugeben

10.Alles 10-15 Minuten leicht köcheln lassen

11.Mit Salz abschmecken

Tipp: Die Kutteln ab und zu probieren, bis sie leicht bißfest sind. Sie sollten nicht zu weich sein

Anrichten:

Die Kuttelsuppe in Töpfle, Suppentassen oder Suppenschüssel geben, garnieren und mit Beilagen servieren

Rezept Tipp

Beilagentipp Brot: Weissbrot, Bauernbrot, Olivenbrot, Ciabatta, Baguett, Schwäbische Seelen
Beilagentipp Kartoffeln: Bratkartoffeln, Salzkartoffeln

Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau, Badischer Chardonnay, Spätburgunder Weißherbst
Getränketipp Bier: Naturtrübes Pils, Weizen, Hefeweizen, Weinschorle
Getränketipp alkoholfrei: Apfelschorle,Traubenschorle
Getränketipp Schnäpsle: Badischer Obstler,Badisches Mirabellenwässerle

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