Schwarzwälder Käse-Hackbraten mit Rahmspinat und Eierkartoffelbrei

Zubereitung

Der Eierkartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen

2.Das Wasser abgießen

3.Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Presse zu Brei drücken

4.Den Butter untergeben

5.Jetzt so viel Sahne mit einem Schneebesen unterrühren, bis es ein schöner sämiger Brei entsteht ist.

6.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

7.Zum Schluss die Eigelbe unterrühren

Der Rahmspinat:

1.Den Rahmspinat mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und heiß werden lassen.

2.Die Sahne unterrühren

3.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

Der Hackbraten:

1.Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Kräuter klein schneiden

3.Die Paprika vom Kern befreien und in kleine Stückchen schneiden

4.Den Emmentaler Käse in kleine Würfel schneiden

5.Den Schwarzwälder Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden

6.Die Paprikastücke mit den Zwiebelstücken in einer Pfanne mit etwas Butterfett rundum gut braten. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Erkalten lassen

7.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Eiern gut vermengen

8.Die Käsewürfel, die Speckwürfel, Zwiebeln und die Paprikastücke untergeben

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

10.Zum Schluss die Kräuter untergeben

11.Das Hackfleisch im Kühlschrank etwas ziehen lassen

12.Aus dem Hackfleisch ein oder zwei Laibe formen

13.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige hineingeben und den Hackbraten von beiden Seiten scharf anbraten.

14.Den Hackbraten mit der Fleischbrühe aufgießen, sodaß er etwa zur Hälfte in der Fleischbrühe liegt

15.Dann die Hitze zurückschalten und den Hackbraten unter öffterem Wenden etwa 20-25 Minuten fertig braten

16.Den Hackbraten in dickere Scheiben schneiden

17.Die Soße durch ein Sieb geben, wieder auf den Herd stellen und etwas einreduzieren lassen oder mit etwas Kartoffelstärke andicken.

Tipp: Es macht nichts wenn etwas Käse in die Soße läuft, das gibt einen guten Geschmack

Anrichten:
Den Hackbraten auf Teller verteilen, den Spinat und Kartoffelbrei dazugeben, mit etwas Soße übergießen, garnieren und mit Beilagen servieren