Schwarzwälder Mandel-Kirschwasser-Sahne-Torte

Zubereitung

1.Süßkirschen vom Stein befreien und halbieren

2.Die gehackten Mandeln mit etwas Zucker in einer Pfanne rösten und erkalten lassen.

3.Kirschwasser Tränke bereiten:
Kirschwasser und Läuterzucker mischen

Angedickte Süßkirschen bereiten:

1.Zucker mit dem Weizenpuder Mischen.

2.Den Kirschsaft zum Kochen bringen.

3.Weizenpuder und Zucker schnell unter ständigem Rühren unterziehen, bis die Masse schön sämig und glasig ist.

4.Das Schwarzwälder Kirschwasser und die Kirschen unterziehen. Erkalten lassen.

Füllung der Torte:

1.Den Mürbteigboden mit der Kirschmarmelade bestreichen und den Tortenring darüber geben.

2.1/3 Schokoboden einlegen und mit der Schwarzwälder Kirschwassertränke beträufeln.

3.Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

4.50gr Schwarzwälder Kirschwasser unterziehen und die gehackten Mandeln unter die Sahne ziehen

5.Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken, erwärmen bis die Gelatine flüssig ist und schnell mit einem großen Schneebesen unter die Sahne ziehen.

6.Die Hälfte der Sahne einfüllen und verstreichen

7.Die angedicken Kirschen mit einem Spritzbeutel zwei Kreise einspritzen und mit dem zweiten Bisquitboden bedecken und ebenfalls mit der Schwarzwälder Kirschwassertränke beträufeln.

8.Die Zweite Hälfte der Sahne daraufgeben und mit dem 3. Boden bedecken und wieder mit Schwarzwälder Kirschwassertränke beträufeln.

9.Die Torte 3-4 Stunden oder besser über Nacht kühl stellen,so kann sich das Schwarzwälder Kirschwasser voll entfalten.

Einstreichen der Torte:

1.DieSahne mit dem Puderzucker steif schlagen
2.Sahnesteif dazugeben und fertig schlagen

3.Die Torte rundum einstreichen

4.In 16 Teile einteilen und 16 Rosetten daraufspritzen

5.Die Cocktailkirschen halbieren und auf die Rosetten legen. Oder 16 frische Kirschen auflegen

6.Am Rand und auf der Oberfläche mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

7.Die 8 Cocktailkirschen halbieren und auf die Rosetten legen

fertig