Schwarzwälder Tiramisu Torte

Zutaten

Rezept für eine Form 26cm Durchmesser

500gr Mascarpone (italienischer Frischkäse)

1 Mürbteigboden (siehe Rezept Mübteigboden)

50gr Kirschmarmelade (oder jede andere Marmelade)

6 Eier

400gr Sahne

200gr Puderzucker

1 Packung Löffelbiskits (50-60 Stück)

3 starke Tassen Espresso

10cl Schwarzwälder Kirschwasser


Für die Schwarzwald-Kirschen:

200ml Kirschsaft
300gr entsteinte Sauerkirschen
50gr Weizenstärke
50ml Schwarzwälder Kirschwasser
100gr Puderzucker

Zum Garnieren der Torte:

50gr dunken Kakao

Schwarzwälder Tiramisu Torte

Gefällt mir:
Twitter Share
Facebook Share

Zubereitung

Die Schwarzwälder Kirschen herstellen:

1.Das Weizenpuder mit dem Puderzucker mischen und mit etwas Kirschsaft anrühren.

2.Den Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen.

3.Weizenpudergemisch und Kirschwasser mit einem Schneebesen unterrühren und solange rühren, bis sich eine glatte sämmige, glasige Masse gebildet hat.

4.Die Kirschen vorsichtig unterrühren und Alles vollkommen erkalten lassen.


Herstellung der Tränke für die Löffelbisquits:

1.Drei starke Espresso kochen und 4 Esslöffel Zucker unterrühren

2.Das Schwarzwälder Kirschwasser zum Espresso geben und erkalten lassen.

Herstellung der Mascarponecreme:

1.Die Eier trennen und mit 150gr Puderzucker cremig steif schlagen

2.Die Sahne mit den 50gr Puderzucker ebenfalls steif schlagen

3.Den Mascarpone und die Eimasse gut verrühren bis sie glatt ist.

4.Die geschlagene Sahne unterziehen (die Sahne macht die Tiramisu luftig leicht)

5.Den Mürbteigboden in den Tortenring legen und mit der Marmelade bestreichen.

6.Etwas Mascarponekrem darauf verstreichen und den Tortenring mit halben Löffelbisquits auslegen. Die Bruchseite nach unten (Diese nicht Tränken !!!)

7.Mascarponecrem einfüllen

8.Die angedickten Schwarzwaldkirschen in einen Spritzbeutel füllen und zwischen die Löffelbisquits spritzen.

9.Löffelbisquits darauflegen

10.Die Löffelbiquits mit einem Backpinsel mit der Tränke beträufeln. (niemals die Löffelbisquits in die Tränke tauchen. Sie saugen sich voll und alles schmeckt nur nach starkem Kaffee)

11.Mascarponecrem darauf geben und glatt streichen.

12.Dies immer so weiter: Löffelbisquits,Löffelbisquits tränken,Mascarponecrem usw bis der Tortenring voll ist.

13.Die Oberfläche glatt streichen und mit einer Palette leicht tupfen, das die Oberfläche leicht rau wird.

14.Dann die Oberfläche mit dem dunklen Kakao übersieben

15.Mehrere Stunden kalt stellen

16.Die Torte mit einem Messer aus der Form lösen. (Das Messer immer wieder unter heißem Wasser abspülen,damit die Krem nicht hängen bleibt.

17.In 16 Stücke einteilen.

Rezept Tipp

Getränketipp Kaffee:Bohnenkaffee,Espresso,Milchkaffee,Capuccino
Getränketipp Kakao:Heißer Kakao,kalter Kakao,heiße Schokolade
Getränketipp Milch:heiße Milch,heiße Vanillemilch
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner,Spätburgunder Weißherbst, Badischer Chardonnay,
Getränketipp Sekt: Sekt rose,Champagner,Prosecco
Getränketipp Schnäpsle-Likör: Grappa, Williams-Birne, Orangenlikör

Zurück zur Übersicht