Schwarzwälder Pilz-Quiche mit drei Sorten Pilzen

Zubereitung

Den Käsemürbteig herstellen:

1.Butter geschmeidig machen

2.Mehl,Eier, Käse und Gewürze zur Butter geben und Alles zu einem Käsemürbteig kneten.

3.Den Mürbteig ausrollen und ca 32cm im Durchmesser ausrollen.

4.Eine Springform oder Quichform damit auslegen. Boden und Rand ca 4cm

Die Pfifferlingfüllung:

1.Die Pfifferlinge, Steinpilze und die Champignons abbürsten

2.Die Champignons und die Steinpilze klein schneiden oder in feine Scheiben

3.Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett anschwitzen

4.Pfifferlinge, Steinpilze und die Champignons zu den Zwiebeln geben und etwa 3-5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erkalten lassen.

5.Den Schwarzwälder Schinkenspeck in sehr feine Streifen oder Würfel schneiden und kurz mit den Zwiebeln mitbraten.

6.Die Eier mit einem Schneebesen gut aufschlagen.

7.Sahne und Schmand unter die Eier rühren.

8.Die Kräuter klein schneiden

9.Zwiebeln, Pfifferlinge und Kräuter zu der Sahne-Eiermasse geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Quichemasse in die Form füllen

11.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Quiche ca 45 Minuten backen.

12.Die Quiche erkalten lassen. Aus der Form lösen und in beliebeig große Stücke schneiden.

Tipp: Sie ist fertig, wenn mann mit dem Finger auf die Masse tippt und sie sich fest anfühlt.

Tipp: Die Quichestücke kann man gut einfrieren und jederzeit in der Mikrowelle oder im Bachofen heiß machen.

Anrichten:

Die Quiche in Stücke schneiden und mit Beilagen servieren.