Badische Ripple, mit Sauerkraut und Tante Fannys-Kartoffelbrei

Zubereitung

Den Kartoffelbrei herstellen:

1.Die Kartofeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen.

2.Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

3.Sahne und Butter untergeben und mit einem Schneebesen glattrühren.

4.Die Eigelbe unterrühren

5.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Sauerkraut herstellen:

1.Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten

2.Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Öl anbraten, die Zwiebeln dazugeben und mit Wasser auffüllen bis das Sauerkraut bedeckt ist.

3.Alle Zutaten dazugeben und das Sauerkraut 30-45 Minuten bißfest kochen lassen.

4.Die Badischen Ripple dazugeben und im Sauerkraut mitkochen

5.Das Sauerkraut nocheinmal abschmecken

Anrichten:

Das Sauerkraut und den Kartoffelbrei auf Teller oder Platten anrichten, die Ripple dazugeben, garnieren und heiß servieren