Badisches Schäufele auf Burgunder-Rotkraut

Zubereitung

1.Rotkrautkopf von den äußeren Blättern befreien,vierteln und mit einer Küchenreibe oder dem Messer in feine Streifen schneiden.

2.Zwiebel schälen und in Würfel schneiden

3.Die Äpfel vom Kern befreien und in mittlere Würfel oder Scheiben schneiden

4.Einen Topf aufsetzen und das Rotkraut mit den Zwiebeln unter ständigem Rühren mit Öl anbraten.

5.Den Burgunder dazugeben und das Rotkraut damit ablöschen

6.Das Rotkraut mit Wasser auffüllen, bis es bedeckt ist.

7.Alle Zutaten dazugeben

8.Das Rotkraut 45-60 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen bis es bißfest ist.

9.Das Rotkraut nocheinmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Schäufele in der Gemüse oder Fleischbrühe heiß machen(je nach Größe 20-30 Minuten)