Bandnudeln mit Pfifferlingen und Pfeffersahnesoße

Zubereitung

Herstellung Nudelteig:

1.Alle Zutaten in der Teigmaschine gut kneten 10-15 Minuten

2.Den Teig etwas ruhen lassen

3.Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit einem Rollholz ganz dünn ausrollen

4.Mit einem Lineal breite Nudeln schneiden

5.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

Tipp:
Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.(Zimmertemperatur)

Tipp:
Sollte der Teig zu fest sein,etwas Wasser zugeben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl unterarbeiten

Tipp: Man kann die Nudeln super trocknen lassen oder einfrieren

Die Pfifferlinge:

1.Die Pfifferlinge abbürsten

2.Eine Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen und die Pfifferlinge darin rundum anbraten

3.Leicht etwas mit Salz abschmecken

4.Die Gemüsebrühe, die Sahne und die Pfefferkörner dazugeben und etwa 6-10 Minuten leicht köcheln lassen

5.Die Kräuter kleinschneiden

6.Die Bandnudeln zu den Pfifferlingen geben und darin rundum wälzen.


Anrichten:

Die Nudeln auf Teller verteilen, garnieren und mit Beilagen servieren