Entrecot mit Kräuterpesto
Zutaten
Rezept für 2 Personen
2 Entrecots (a 180-200gr)
3-4 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
Für das Pesto:
8 EL Olivenöl
100gr Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Bund Basilikum
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleiner Bund Schnittlauch
3-4 Blätter Majoran
4-5 Blätter Zitronenmelisse
3-4 Esslöffel Parmesan oder Pecorino
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Zucker oder ein Spritzer Süßstoff
Zubereitung
Das Kräuterpesto herstellen:1.Alle Kräuter klein schneiden
2.Die Pinienkern klein zerdrücken
3.Den Knoblauch schälen und klein schneiden
3.Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem sämigen Pesto mixen
4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Entrecot:
1.Die Entrecot auf beiden Seiten salzen und pfeffern
2.Eine Pfanne mit Knoblauch ausreiben, Öl oder Butterfett hineingeben, die Rosmarinzweige hineingeben und die Entrekot auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Pfanne bei 160 Grad in den Backofen stellen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Je nach dicke der Entrekots.(Sie sollten innen leicht rosa sein)
Anrichten:
Die Entrekots auf Teller anrichten, das Pesto darauf verteilen, nach Belieben garnieren und mit Beilagen servieren.
Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Weißbrot, Schwarzbrot, Baguette
Beilagentipp Spätzle: Schwäbische Spätzle,
Schwäbische Spezialitäten: Knöpfle,Spitzbuben, Schupfnudeln
Beilagentipp Teigwaren: Bandnudeln, Spaghetti, grüne Nudeln, Makkaroni
Beilagentipp Kartoffeln: Kartoffelbrei,Bratkartoffeln,Pfannenkartoffeln,Country-Kartoffeln, Pommes Frites
Beilagentipp Reis: Tomatenreis, Curryreis, Kräuterreis, Thymianreis
Beilagentipp Salat: Grüner Salat,Feldsalat,Tomatensalat,Frühlingssalate,
Beilagentipp Gemüse: Rotkraut,Rosenkohl,Blumenkohl
Beilagentipp Pilze: Steinpilze,Pfifferlinge,Champignons,Butterpilze
Beilagentipp Knödel:Semmelknödel,Kartoffelknödel
Beilagentipp: Preisenbeeren,Preiselbeerbirne
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner,Spätburgunder Weißherbst,Spätburgunder Rotwein, Schorle
Getränketipp Bier: Pils,Hefeweizen,dunkles Bier, Weizen, Radler
Getränketipp alkoholfrei: alkoholfreies Pils,Weizenbier, Apfelschorle, Traubenschorle
Getränketipp Schnäpsle: Schwarzwälder Kirschwasser,Badischer Obstler
