Freiburger Zungensalat mit Tomaten

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln

2.Die Strauchtoamten in kleine Stücke schneiden

3.Die Rinderzunge in feine dünne Scheiben schneiden, dann in Streifen

4.Den Schwarzwälder Kochschinken ebenfalls in feine Streifen schneiden

5.Den Emmentaler Käse in feine Streifen schneiden

6.Die Fleischbrühe etwas anwärmen

7.Fleischbrühe, Senf, Öl und Essig in einer Schüssel gut miteinander verrühren

8.Die Zungenstreifen, die Tomatenstücke, die Käsestreifen, die Schinkenstreifen und die Zwiebelringe in den Sud geben und gut vermischen

9.Mit Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken

10.Den Zungensalat etwas ziehen lassen

11.Nochmals mit Essig und Öl abschmecken.

12.Die Kräuter klein schneiden und untermischen oder darüberstreuen

Tipp: Essig soviel nehmen, wie man es gerne mag.

Anrichten:
Den Zungensalat auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren