Gefüllter Mandelkranz

Zubereitung

Herstellung der Mandelmasse:

1.Die Zitronen abreiben und auspressen

2.Mehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben und gut mischen

3.Den Butter weich machen

4.Butter mit dem Puderzucker in einer Rührmaschine gut aufschlagen (ca 10 Minuten)

5.Die Eier mit einem Schneebesen gut verrühren und langsam nach und nach unter die Buttermasse rühren

6.Die Mehlmasse, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Joghurt und dem Mandellikör unter die Buttermasse geben und gut mischen

7.Die Mandelstücke unter die Masse rühren

8.Etwas Butter in einem Topf auflösen und die Formen damit einstreichen und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen

9.Die Masse in der Formen verteilen

10.Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchen 35 Minuten backen, auf 160 Grad herunterschalten und weitere 15 Minuten backen.
Die große Form 45 Minuten Backen auf 180 Grad und dann 25 Minuten bei 160 Grad.

11.Die Kuchenkränze vollkommen erkalten lassen

12.Die Aprikosenmarmelade in einen Topf geben und solange kochen lassen, bis sie dickflüssig von einem Holzlöffel fließt.

13.Die Kuchen mit der heißen Aprikosenmarmelade rundum einstreichen und erkalten lassen

Herstellung des Vanille-Butterkrems:

1.Die Vanilleschoten seitlich vorsichtig aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen

2.Vanillepulver mit etwas Zucker und Milch anrühren

3.Sahne, Zucker und Milch mischen, die ausgekratzten Vanilleschoten dazugeben und in einem Topf zum Kochen bringen

4.Wenn die Sahnemilch kocht, die Vanilleschoten herausnehmen

5.Das Vanillepulvergemisch aufrühren und schnell unter die Sahnemilch geben und solange ständig rühren, bis die Masse leichte Blasen schlägt.

6.Das Vanillemark unterrühren und die Vanillekrem vollkommen erkalten lassen

7.Den Butter in der Maschine gut aufschlagen

8.Den Vanillekrem nach und nach unter die Buttermasse rühren

9.Dann den Mandellikör Schluck für Schluck untergeben

Herstellung der Kränze/Kranz

1.Die Kuchen 3-4 mal durchschneiden. Die große Form 5-6 mal

2.Jeder Kuchenring mit Vanillebutterkrem füllen glatt streichen, nächster Kuchenring auflegen, füllen usw bis der Kranz wieder komplett ist.

3.Dann den Mandelkranz vollkommen mit Vanillebutterkrem einstreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen

4.Oben am Kranz 12 Butterkremtupfen anbringen und mit dem süßen Schnee übersieben

5.Zum Schluss auf jeden Butterkremtupfen eine Mandel setzen

Anrichten:

Die Mandelkuchen in Stücke schneiden und auf Teller servieren.