Gemüsepuffer 4 Jahreszeiten

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden

2.Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und halbieren

3.die Aubergine in dicke Scheiben schneiden

4.Die Mohrrüben schälen und die Enden abschneiden

5.Die Kartoffeln schälen und halbieren

6.Die Frühlingszwiebeln in kleine Scheiben schneiden

7.Die Zucchini, die Mohrrüben, die Kartoffeln, die Aubergine und die Zwiebeln mit einer mittelgroben Scheibe kleinraspeln(reiben)

8.Den Schnittlauch klein schneiden

9.Eier und Mehl dazugeben und gut durchrühren

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (sollte leicht salzig schmecken)

11.Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch untergeben

12.Eine Pfanne mit Öl heiß werden lassen.Je 2 Esslöffel Gemüsepuffer in die Pfanne geben und mit einem Löffel flach streichen. (In eine große Pfanne gehen 3 Puffer hinein)

13.Die Gemüsepuffer von beiden Seiten schön kross braten.

Anrichten:

Die Gemüsepuffer auf Teller oder Platte anrichten, garnieren und mit Beilagen sevieren.