Geschmorte Prinzessbohnen mit Schwarzwälder Speck und karamellisierten Williamsbirnen

Zubereitung

1.Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser bißfest kochen

2.Den Schwarzwälder Bauchspeck in kochendem Wasser ca 30-45 Minuten weich kochen. Erkalten lassen und in grobe Stücke schneiden.

3.Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne goldgelb braten.

4.Die Williamsbirnen vom Kern befreien und in kleine Schnitze schneiden.

5.Eine Pfanne heiss werden lassen etwas Butterfett hineingeben, mit der Knoblauchzehe ausreiben und die Prinzessbohnen in Butterfett gut rustikal braten( die Bohnen schmecken einfach köstlich,wenn sie richtig gut gebtraten werden)

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.In eine Pfanne die Hälfte Zucker streuen, etwas Butter zugeben, die Williamsbirnenscheiben darauflegen, den restlichen Zucker darüberstreuen, unter mehrmaligem wenden  von beiden Seiten goldgelb karamelliesieren.

8.Bohnen,Speck und Zwiebeln in der Pfanne mischen und 5 Minuten gut heiß werden lassen

9.Zum Schluß die Birnen untergeben und als Beilage oder Hauptgericht servieren.



Beilagentipp: Reis, Nudeln oder Kartoffeln

Getränketipp: Badischer Weißwein oder dunkles Bier