Haselnusstorte-Spezial

Zubereitung

Der Butterkrem:

1.Das Puddingpulver mit etwas Zucker michen und mit 150ml Milch anrühren

2.Die restliche Milch mit der Sahne verrühren

3.Die Vanillestangen seitlich aufschneiden und das Vanillemark vorsichtig herauskratzen

4.Die Sahnemilch mit den usgekratzten Vanillestangen in einen Topf geben, den Zucker dazu und aufkochen

5.Wenn die Sahnemilch kocht, die Vanillestangen herausnehmen

6.Das Puddingpulvergemisch mit dem Vanillemark mit einem Schneebesen unter die Sahnemilch rühren, bis ein schöner Pudding entstanden ist.

Tipp: Der Pudding ist fertig, wenn er anfängt zu blubbern
Tipp: Auf die Oberfläche des Pudding etwas Zucker streuen, dann bildet er keine Haut

5.Den Vanillepudding vollkommen erkalten lassen

6.Den Butter etwas geschmeidig machen, in den Rührkessel geben und gut aufschlagen

7.Den Vanillepudding nach und nach unterrühren

Der Haselnussboden:

1.Die Eier trennen

2.Eigelb, Zucker und Wasser in die Rührschüssel geben und schaumig rühren

3.Dann den Marzipan Stück für Stück unterrühren, bis die Masse glatt ist

4.Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach dazugeben

5.Die Butter crmeig bis leicht flüssig auflösen

6.Die Zitronen abreiben und auspressen

7.Mehl, Backpulver, Weizenstärke und die Haselnüsse in eine Schüssel geben und miteinander mischen

8.Die Eigelbmasse mit der Hälfte des Eischnees mischen

9.Dann das Mehlnussgemisch untermelieren

10.Den Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben

11.Der restliche Eischnee dazugeben und gut vermischen

12.Die Nussmasse in den Tortenring füllen

13.Auf die Oberfläche gehackte Haselnüsse streuen

14.Den Nussboden bei 180 Grad 45-60 Minuten backen.

Tipp: Den Haselnussboden beobachten, eventuell mit Backpapier nach 30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Tipp: Der Haselnussboden ist fertig, wenn man auf die Oberfläche tippt und er nicht mehr nachgibt. Sich hart anfühlt.

Herstellung der Haselnusstorte:

1.Den Boden in 3 oder 4 Teile schneiden

2.Den obersten Boden mit den Mandeln in 16 Teile schneiden

3..Auf den unteren Boden Butterkrem geben, glatt streichen und mit dem nächsten Boden abdecken

4.Wieder Butterkrem auf den Boden geben glatt streichen und wieser mit einem Boden abdecken

5.Zum Schluss kommt der eingeteilte Boden zur Abdecken oben auf.

5.Den Haselnusskuchen seitlich mit Butterkrem einstreichen und kalt stellen

6.Die Haselnussglasur im Wasserbad auflösen

7.Dann mit einem Pinsel seitlich die Torte einstreichen, Stück für Stück und immer gleich mit gehackten Mandel bestreuen

8.Den Haselnusskuchen mit Puderzucker absieben

9.Mit Haselnussglasur bespritzen oder betreufeln

10.Auf jedes Tortenstück einen Butterkremtupfen spritzen

11.Auf jeden Butterkremtupfen eine Haselnuss setzen