Käsekuchen mit roten Johannisbeeren

Zubereitung

Mürbteig:

1.Zucker mit dem Ei und der Butter verrühren.

2.Das Mehl und die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem schönen weichen Mürbteig verarbeiten.(eine Stunde kühl stellen,dann läßt der Mürbteig sich leichter ausrollen)

3.Den Teig ca 2cm dick ausrollen (ca 5cm gößer als die Form ist) mit einer Tortenscheibe unter den Mürbteig fahren und den Teig schnell und zügig in eine Springform legen.

Quarkfüllung:

1.Die Johannisbeeren vom Stiel befreien

2.Die Eier trennen

3.Zitrone abreiben und auspressen

4.Eigelbe,Butter und Zucker gut verrühren

5.Crempulver unter die Eigelbmasse gut unterrühren

6.Das Eiweiß mit etwas Puderzucker steif schlagen

7.Den Quark,Sahne,Zitronensaft,Zitronenschale,Salz,Vanillezucker zu der eiermasse geben und alles gut verrühren

8.Den Eiweißschnee vorsichtig unterheben

9.Zum Schluß die Johannisbeeren ebenfalls vorsichtig unterrühren.

10.Die Quarkmasse in die Springform füllen

11.Bei 200 Grad ca 60-70 Minuten Backen.Der Käsekuchen ist fertig,wenn er sich an der Oberfläche fest anfühlt

12.Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Springform lösen.

13.Den Käsekuchen mit Puderzucker übersieben

Anrichten:
Den Käsekuchen in beliebig große Stücke einteilen und mit Sahne servieren.