Kalbschnitzel paniert

Zubereitung

1.Die Kalbschnitzel mit einem Fleischklopfer gut weichklopfen. (das ist wichtig, das die Schnitzel schön zart werden und die Panade gut annehmen.)

2.Die Zitronen in Scheiben oder Schnitze schneiden.


Die Panade herstellen.

1.Die Brötchen mit einer feinen oder mittleren Reibe zu feinem oder mitelgroben Paniermehl reiben.

2.Die Eier kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

3.Die Kalbschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern

4.Die Kalbschnitzel in Mehl wälzen, gut andrücken

5.Dann die gemehlten Kalbschnitzel in die Eiermasse legen und wenden, sodass dass ganze Schnitzel mit Ei überzogen ist

6.Dann in das Weckmehl legen gut andrücken, wenden und ebenfalls gut andrücken, bis das Schnitzel rundum bedeckt ist.

7.Dann die Kalbschnitzel in einer Pfanne mit Butterfett rundum rustikal und knusprig ausbacken

Anrichten:

Die Kalbschnitzel auf einem Teller oder Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren und mit Beilagen servieren.