Kalbschnitzel paniert mit Parmesankäse

Zubereitung

1.Die Kalbschnitzel mit einem Fleischklopfer gut weichklopfen. (das ist wichtig, das die Schnitzel schön zart werden und die Panade gut annehmen.)

Die Panade herstellen.

1.Die Brötchen mit einer feinen oder mittleren Reibe zu feinem oder mitelgroben Paniermehl reiben.

2.Den Parmesankäse reiben und unter das Paniermehl untermischen.

3.Die Eier kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

4.Die Kalbschnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern

5.Die Kalbschnitzel in Mehl wälzen, gut andrücken

6.Dann die gemehlten Kalbschnitzel in die Eiermasse legen und wenden, sodass dass ganze Schnitzel mit Ei überzogen ist

7.Dann in das Parmesan-Weckmehl legen gut andrücken, wenden und ebenfalls gut andrücken, bis die Kalbschnitzel rundum bedeckt sind

8.Dann die Kalbschnitzel in einer Pfanne mit Butterfett rundum rustikal und knusprig ausbacken

Anrichten:

Die Kalbschnitzel auf Teller oder Platte anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren und Beilagen servieren.