Kalbsfilet - Medaillons meditteran

Zubereitung

1.Das Kalbsfilet in Medaillons schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen

2.Die Zucchini in Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Curcuma leicht bestreuen

3.Eine Pfanne heiß werden lassen und die Medaillons mit den Rosmarinzweigen von beiden Seiten scharf anbraten. Dann in den Backofen geben und die Medaillons 5-10 Minuten bei 80 Grad ziehen lassen

4.Die Zucchinischeiben ebenfalls in einer Pfanne mit etwas Butterfett von beiden Seiten braten,bis sie eine leicht goldene Farbe bekommen

5.Das Kalbsfilet aus dem Ofen nehmen und wieder auf den Herd stellen.

6.Sahne und Weisswein in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen

7.Oliven und Paprika klein schneiden und in die Soße geben

8.Die Soße nochmals abschmecken

8.Die Kräuter klein schneiden

Anrichten:

Die Zucchinischeiben auf Teller anrichten, die Medaillonsauf die zucchini legen, Oliven, Paprikastreifen, Ziegenkäse und die eingelegten Pepperoni und etwas Soße dazugeben, garnieren und mit Beilagen servieren