Kürbis-Cremsuppe mit Erbsensoße

Zubereitung

1.Den Kürbis waschen,vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden.(der Hokkaidokürbis kann mit der Schale verwendet werden)

2.Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und mit etwas Butterfett kurz anbraten.

4.Die Gemüsebrühe (siehe Rezept Gemüsebrühe) aufsetzen und die Kürbisstücke mit den Zwiebeln dazugeben.

5.Die Kartoffeln und die Karotten waschen,schälen in Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben und mitkochen

7.Die Ingwerwurzel und alle Gewürze dazugeben und 30-40 Minuten köcheln lassen.

8.Die Kürbissuppe mit einem Zauberstab pürieren

9.Die Sahne unterziehen und nochmals kurz aufkochen lassen. (Immer rühren)

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Erbsensoße:

1.Die Erbsen in Gemüsebrühe weich kochen

2.Erbsen und die Kräuter in einen Topf geben und mit einem Zauberstab vollkommen pürieren.

3.Sahne und Öl dazugeben

4.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:
Die Kürbissuppe in Teller oder Schalen einfüllen, mit einem Löffel die Erbsensoße dazugeben, mit dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.