Kürbissuppe Trio

Zubereitung

Der Hokaidokürbis:

1.Den Kürbis waschen,vom Kern befreien, schälen und in kleine Stücke schneiden.

2.Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und den Kürbiswürfel mit etwas Butterfett kurz anbraten.

4.Die Gemüsebrühe (siehe Rezept Gemüsebrühe) aufsetzen und die Kürbisstücke mit den Zwiebeln dazugeben.

5.Die Ingwerwurzel,den Badischen Wein und alle Gewürze dazugeben und weich kochen

6.Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Der Butternut-Kürbis:

1.Den Butternut-Kürbis vom Inneren befreienm, schälen und in der Gemüsebrühe weich kochen

2.Butter und Sahne dazugeben

3.Mit einem Pürierstab pürieren

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5.Die Suppe halbieren

6.In die eine Hälfte etwas Hokaitosuppe dazugeben so das eine etwas hellere Suppe entsteht

Der Mascarpone-Kürbis:

1.Die Hälfte von der Butternutsuppe in einen Topf geben

2.Sahne und Mascarpone dazugeben bis sie schön hell ist

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

Die drei Kürbissuppen abwechseln in Gläser füllen, damit man die Schichten und Farben gut sehen kann. Garnieren und mit Beilagen servieren