Kürbissuppe mit Bauerbrotwürfel

Zubereitung

1.Den Kürbis waschen,vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden.(der Hokkaidokürbis kann mit der Schale verwendet werden)

2.Die Bauernbrotscheiben in Würfel schneiden und in Olivenöl und etwas Knoblauch goldbraun rösten und erkalten lassen.

3.Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.

4.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und den Kürbiswürfel mit etwas Butterfett kurz anbraten.

5.Die Gemüsebrühe (siehe Rezept Gemüsebrühe) aufsetzen und die Kürbise mit den Zwiebeln dazugeben.

6.Die Kartoffeln und die Karotten waschen,schälen in Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben und mitkochen

7.Den Bauchspeck in mittlere Stücke schneiden und in die Gemüsebrühe geben und ebenfalls mitkochen. (der Bauchspeck gibt der Kürbissuppe eine rustikale Note)

8.Die Ingwerwurzel und alle Gewürze dazugeben und 30-40 Minuten köcheln lassen.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

10.Wenn die Kürbissuppe fertig ist,in einen Teller oder rustikaler Suppenschüssel einfüllen und mit dem Schnittlauch garnieren.