Kürbissuppe mit geösteten Zwiebelstücken

Zubereitung

1.Den Kürbis waschen,vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden.(der Hokkaidokürbis kann mit der Schale verwendet werden)

2.Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.

3.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch und den Kürbiswürfel mit etwas Butterfett kurz anbraten.

4.Die Gemüsebrühe (siehe Rezept Gemüsebrühe) aufsetzen und die Kürbise mit den Zwiebeln dazugeben.

5.Die Kartoffeln waschen,schälen in Würfel schneiden und in die Gemüsebrühe geben und mitkochen

6.Die Ingwerwurzel und alle Gewürze dazugeben und Alles 30-40 Minuten köcheln lassen.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

8.Alles mit dem Zauberstab pürieren

Die Röstzwiebeln herstellen:

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2.Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butterfett rustikal braten.

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4.eine Prise Zucker dazugeben

Tipp: Sollte die Suppe zu dick sein, einfach etwas Gemüsebrühe zugeben

Anrichten:

Die Kürbissuppe in einen Teller oder rustikaler Suppenschüssel einfüllen, die Röstzwiebeln auf die Suppe geben, und mit dem Schnittlauch garnieren.