Lachs auf Zuckerbohnen und Spargel

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und in mittlere Stücke schneiden

2.Die Zitronen in Scheiben schneiden

3.Die Enden an den Bohnen abschneiden

4.Die Bohnen in leichtem Salzwasser bißfest kochen und abgießen

5.Die spargel ebenfalls in leichtem Salzwasser bißfest kochen

6.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen, die Rosmarinzweige hineingeben und zwei Scheiben Zitrone

7.Den Lachs mit der Hautseite gut anbraten, umdrehen, ebenfalls gut anbraten und den Lachs in den Ofen bei 60 Grad geben und etwa 10 Minuten garne lassen. Sie können den Lachs aber auch vorsichtig in der Pfanne durchgaren lassen.

8.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Bohnen mit dem Zucker darin schmoren, bis sie an manchen Stellen leicht braun werden

9.Den Lachs vor dem Anrichten mit Salz und etwas Pfeffer würzen

10.Die Kräuter klein schneiden

Anrichten:

Die Bohnen auf Teller anrichten, den Lachs darauf geben, die Spargel dazugeben und mit Kräuter und Zitrone garnieren und mit Beilagen servieren