Lachs mit frischen Spargel und Majonaisesoße

Zubereitung

Die Majonaise-Soße:

1.Das Eigelb in einen zylinderförmigen Behälter geben

2.100ml Öl dazugeben und mit einem Stabmixer hochziehen.

3.Wenn die Majonaise zu dick ist, solange Rapsöl untergeben, bis eine schöne sämige Konsistenz entstanden ist.

4.Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abschmecken. So wie man es gerne mag

Die Spargeln:

1.Die Spargeln gut schälen

2.Etwa zwei bis drei Zentimeter am unteren Ende abschneiden

3.Die Spargeln in leichtem Salzwasser bissfest kochen

Der Lachs

1.Die Lachsfilets mit einer Küchenrolle abtrocknen

2.Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden

3.Eine Pfanne heiß werden lassen, den Knoblauch,die Rosmarinzweige dazugeben und die Lachsfilets von beiden Seiten kurz anbraten

4.Die Lachsfilets 8-10 Minuten im Ofen garen bei ca 160-180 Grad

5.Wenn die Lachsfilets fertig sind salzen und pfeffern

8.Die Zitronen in Scheiben oder Schnitze schneiden

Anrichten:
Den Spargel auf Teller anrichten, den Lachs dazugeben, die Majonaise dazu reichen, garnieren und mit Beilagen servieren