Lachssalat im Lachsmantel

Zubereitung

1.Die Eier hart kochen,erkalten lassen, schälen und in Scheiben schneiden

2.Den Chicoree vom Strunk befreien und in feine schmale Streifen schneiden

3.Den Radiccio ebenfalls in feine Streifen schneiden.

4.Die Tomaten klein schneiden

5.Die Charlotten schälen und in kleine würfel schneiden

6.Die Zitrone abreiben und auspressen

7.Pannacotta,Sahne,Majonaise,Zitrone und den Zitronenabrieb gut verrühren.

8.Chiccoree,Radiccio,Tomaten und die Zwiebeln gut vermischen und in dem Dressing gut wälzen.

9.Mit Salz,Pfeffer und dem Süßstoff abschmecken.

10.Einen Ring seitlich mit Lachs auslegen. Den restlichen Lachs klein schneiden und unter den Salat geben.

Anrichten:

Den ausgelegten Ring auf einen Teller setzen, mit dem Salat gut füllen,leich andrücken. Mit Forellenkarviar bedecken.
Die Eischeiben mit etwas Majonaise überspinnen, mit Forellenkarviar garnieren und an den Lachsmantel legen.
Nach Belieben mit Kräutern garnieren.