Markklöschensuppe

Zubereitung

1.Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen.

2.Das Mark erkalten lassen.

3.Das Brötchen in etwas Gemüsebrühe einweichen

4.Die Petersilie sehr klein schneiden (nicht hacken)

5.Dann das Mark schaumig rühren

6.Die Bröseln, das Brötchen, die Petersilie und das Ei dazugeben und alles gut miteinander verrühren

7.Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken( sollten gut salzig und pfeffrig sein)

8.Muskat nach Belieben dazugeben.(wer es nicht mag einfach weglassen)

9.Aus dem Teig kleine bis mittelgroße Klößchen formen formen (wenn der Teig nicht fest genug ist,etwas Brötchen oder etwas Mehl dazugeben)

10.Die Klöschen in die Rinderbrühe geben

11.Die Klöschen in die kochende Rinderbrühe geben,und darin ziehen lassen.

12.Die Klößchen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche auftauchen.

Tipp: Immer ein Probekloß machen,sodass man sieht,ob er die richtige Konsistenz hat.

Die Rindfleischbrühe:

1.Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

2.Das Rindfleisch und die Suppenknochen in das heiße Wasser geben. So schließen sich die Poren des Fleisches und es bleibt saftig.

3.Lauch waschen und in zwei Teile schneiden

4.Zwiebel schälen und halbieren

5.Die Karotten schälen

6.Das Stück Selerie waschen und schälen

7.Alle Zutaten zu dem Rindfleisch in den Topf geben und ca 60-90 Minuten sieden lassen(leicht köcheln)

8.In der Zwischenzeit immer wieder den Schaum absieben,der sich an der Oberfläche bildet.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Das Gemüse absieben

Die Markklöschensuppe in kleinen Töpfle oder Teller servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.