Omas Rindersuppe

Zubereitung

1.Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

2.Das Rindfleisch und die Suppenknochen in das heiße Wasser geben. So schließen sich die Poren des Fleisches und es bleibt saftig.

3.Lauch in grobe Stücke schneiden

4.Zwiebel vierteln nicht schälen

5.Die Karotten in Stücke schneiden

6.Das Stück Selerie in Stücke schneiden

7.Alle Zutaten in den Topf geben.

8.Loorberblätter, Pfefferkörner, Wachholderbeeren und Nelke dazugeben

9.Die Rinderbrühe 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

11.Schnittlauch klein schneiden

Tipp: Immer wieder den Schaum absieben,der sich an der Oberfläche bildet.

Tipp:
Die Markklöschen,die Grießklößchen,die Maultäschle und die Brätklöschen in der Rinderbrühe heiß werden lassen

Anrichten:
Die Rinderbrühe in einen Teller oder Terrine geben, die Markklößchen,die Maultäschle,die Grießklößchen und die Brätklößchen dazugeben mit Schnittlauch und Muskat garnieren und heiß servieren.