Rhabarber-Apfelkuchen mit Sahnequark

Zubereitung

1.Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden

2.Den Rhabarber in Zuckerwasser 3-5 Minuten blanchieren (leicht köcheln), abgießen und erkalten lassen

3.Die Äpfel vom Kern befreien und in kleine Stücke schneiden

4.Die Rhabarberstücke und die Apfelstücke vorsichtig mischen

5.Die Zitronen abreiben und auspressen

6.Mehl, Weizenpuder, Haselnüsse und Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen

7.Die Butter etwas weich machen

8.Die Butter in eine Rührschüssel geben, den Puderzucker dazugeben und gut aufschlagen

9.Jetzt die Eier dazugeben, jedes Ei einzeln nach und nach dazugeben, nach jedem Ei die Butter-Zuckermasse wieder glatt rühren. Bis die Eier verbraucht sind

10.Den Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben

11.Buttermasse, Mehlgemisch und Quark miteinander gut verrühren

12.Die Früchte mit etwas Mehl vermischen (dann sinken Sie nicht Alle auf den Boden)

13.Die Früchte vorsichtig unter die Masse geben

14.Die Springform mit Backpapier auslegen

15.Den Rührteig in die Form geben, verteilen und glatt streichen

16.Den Rührteig bei 180 Grad 50-60 Minuten backen

Tipp: Nach 30 Minuten in den Ofen schauen, den Kuchen eventuell mit Backpapier abdecken, das er nicht zu dunkel wird

17.Den Rührkuchen auskülen lassen, aus der Form befreien und auf einem Kuchengitter vollkommen erkalten lassen.

18.Den Rührkuchen mit Puderzucker besieben

19.Den Rührkuchen in beliebig große Stücke schneiden