Rinderleber Gulasch

Zubereitung

1.Die Zwiebeln schälen und filetieren

2.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in mittelgroße Stücke schneiden

3.Die Zwiebeln und die Paprika in einer Pfanne mit etwas Butterfett und zwei-drei Zweigen Rosmarin goldbraun rustikal braten

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5.Die Leber von Haut und Sehnen befreien

6.Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden

7.Die Leberstücke gut in Mehl wälzen (das gibt der Lebersoße eine feine Konsistenz)

8.Die Leberstücke in einer Pfanne mit den Rosmarinzweigen, dem Butterfett und der Butter rundum gut anbraten

9.Die Paprika und die Zwiebeln dazugeben

10.Die Gemüsebrühe und das Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. (sollte die Soße zu dick sein,etwas Gemüsebrühe dazugeben)

11.Mit den Gewürzen abschmecken.

12.Wer möchte kann die Soße mit dem Zuckercoleur dunkler machen. (kein muss)

13.Den Schnittlauch klein schneiden

Anrichten:

Das Lebergulasch auf Teller anrichten, mit dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren