Röhrennudeln mit frischen Tomaten und Bauernbutter

Zubereitung

Die Butter-Tomatensoße:

1.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

2.Die Tomaten ebenfalls klein schneiden

3.Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butterfett anschwitzen

4.Die Tomatenstücke dazugeben und gut durchbraten

5.Mit Salz abschmecken

6.Die Tomaten, Tomatenmark, Ketshup und den Butter dazugeben und alles gut durchrühren

7.Die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen

8.Jetzt nach Belieben mit den scharfen Gewürzen abschmecken

9.Alles etwa eine Stunde leicht köcheln lassen

Tipp: Ab und zu nachsehen, sollte die Soße zu werden etwas Gemüsebrühe nachfüllen

10.Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen

11.Die Nudeln mit einem Schöpfer aus dem Salzwasser nehmen und gleich in die Soße geben und kurz durchwälzen

Anrichten:

Die Nudeln auf Teller anrichten, mit Schnittlauch garnieren und mit Parmesankäse servieren