Saftiger Grillschinken auf Sauerkraut und Backpflaumen

Zubereitung

Sauerkraut kochen:

1. Das frische Sauerkraut gut abtropfen lassen.

2. In der Pfanne leicht anbraten. So bekommt es eine besonders schöne Farbe und einen excellenten Geschmack.

3.Die Zwiebeln grob hacken und glasig braun anbraten.

4.Das Sauerkraut in einen Topf geben, den Badischen Ruländer,Essig, Wasser, Öl, Zwiebeln, Zucker, Gewürze zugeben und alles ca 30-45 Minuten kochen lassen.

5.Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken

6.Zum Schluss die Backpflaumen kurz mitkochen

Tipp: Das Kraut zwischendurch probieren, der eine mag es bissfest,der andere weich.

Tip: Durch mehrmaliges Aufkochen wird das Kraut immer Besser.

Der Grillschinken:

Den Grillschinken im Herd auf 110 Grad heiß werden lassen. Je nach Größe 15-20 Minuten, oder in Scheiben schneiden und im Sauerkraut mitkochen.

Anrichten:

Das Sauerkraut auf Teller verteilen, den Grillschinken dazugeben, die Backpflaumen anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren