Saure Leberle Schwarzwälder Art

Zubereitung

1.Die Rinderleber von allen Sehnen und Haut befreien

2.Die Rinderleber in grobe Streifen schneiden und in Mehl wälzen

3.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

4.Schnittlauch klein schneiden

5.Die Mohrrübe ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden

6.Den Schwarzwälder Speck in kleine Würfel schneiden

7.Einen Topf aufsetzen und die Zwiebeln,den Schwarzwälder Speck mit der Rinderleber in Butterfett scharf anbraten

8.Mit der Gemüsebrühe ablöschen

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

10.Den Essig dazugeben

11.Alles kurz köcheln lassen

Anrichten:

Die saure Leberle auf einem Teller oder Schüssel anrichten,mit dem Schnittlauch garnieren und mit den Beilagen servieren