Schneckenbratwurst mit Sauerkraut, Kartoffelbrei und Backpflaumen

Zubereitung

Die Röstzwiebeln herstellen:

1.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

2.Die Zwiebelringe in einer Pfanne goldbraun rustikal braten.

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Die Schneckenwurst:

Die Schneckenwürste in einer Pfanne von beiden Seiten gut braten, bis sie auf jeder Seite eine schöne goldbraune Farbe haben

Herstellung Kartoffelbrei:

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Die Kartoffelwürfel in leichtem Salzwasser weich kochen.

3.Die Kartoffeln abgießen,den Butter dazugeben und Alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei stampfen.

4.Mit einem Schneebesen die Sahne unterrühren.(soltte der Kartoffelbrei zu fest sein,einfach etwas mehr Sahne oder Milch zugeben)

5.Den Kartoffelbrei nochmals mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.


Das Sauerkraut herstellen:

1.Die Äpfel vom Kern befreien und in Würfel schneiden

2. Das frische Sauerkraut gut abtropfen lassen.

3. In der Pfanne leicht anbraten. So bekommt es eine besonders schöne Farbe und einen excellenten Geschmack.

4.Die Zwiebeln grob hacken und glasig braun anbraten.

5.Das Sauerkraut in einen Topf geben,Äpfel, Rosinen, Badischer Ruländer,Essig, Wasser, Öl, Zwiebeln, Zucker, Gewürze zugeben und alles ca 30-45 Minuten kochen lassen.

6.Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken

7.Die Backplaumen kurz ins Sauerkraut geben

Tipp:
Das Sauerkraut zwischendurch probieren, der eine mag es bissfest,der andere weich.

Tip:
Durch mehrmaliges Aufkochen wird das Kraut immer Besser.

Anrichten:

Sauerkraut und Kartoffelbrei auf Teller oder Platte anrichten, die Backpflaumen und die Schneckenwürste dazugeben und mit den Zwiebelringen garnieren