Schokoladen Lebkuchen Sterne mit Mandeln

Zubereitung

1.Die Zitronen auspressen und abreiben

2.Die Kuvertüre mit einer Reibe mittelfein reiben

3.Die Eiweiß zu steifen Schnee schlagen,in der Rührmaschiene oder Handmixer

4.Den gesiebten Puderzucker langsam unter den Eiweißschnee geben.

5.Etwa die Hälfte des Eiweißschnees für die Glasur aufheben.

6.Die gemahlenen Mandeln, den Cognac, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kakao, Schokoladenraspel und die Gewürze unter den Eischnee geben und alles schnell zu einem Teig kneten.(Wenn der Teig zu weich ist, etwas mehr Mandeln dazuegeben. Nochmals abschmecken

7.Den Teig 1-2 Stunden kühl stellen und ruhen lassen.

8.Den Arbeitstisch mit Puderzucker bestreuen und den Teig darauf ca 1-1,5cm dick ausrollen.

9.Den Teig mit Eischnee einstreichen. etwa 0,5cm

10.Mit einem Sternausstecher Sterne ausstechen.

11.Den restlichen Teig wieder zusammenkneten,wieder ausrollen usw bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn der Teig zu weich wird geriebene Mandeln dazugeben.

12.Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

13.Kakao,Zimt und Lebkuchengewürz mischen

14.Die Sterne mit der Gewürzmischung bestreuen. (nicht zu viel)

15.Die Sterne bei 220 Grad etwa 3-5 Minuten backen.

16.Die Sterne sollen innen noch weich sein und die Oberfläche weiß bis leicht zimtfarbig.

17.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren

18.Die Kuvertüre in eine Tüte füllen und die Sterne damit überspritzen