Schokoladen Marzipan Torte

Zutaten

Rezept für eine Torte 26cm Durchmesser

1 Schokoladen Bisquitboden

1 Mürbteigboden

100gr Apfelmarmelade

50ml Amarettolikör

Für den Butterkrem:

400gr Butter

600ml Milch

400ml Sahne

100gr Crempulver (oder 2 Päckchen Puddingpulver Schokolade)

200gr dunkle Kuvertüre

300gr Rohmarzipan

150gr Zucker

Für die Garnierung:

16 Lachende Marzipanäpfel (vom Konditor oder selbstgemacht, siehe Rezept lachende Marzipamäpfel)

400gr Marzipan 1:1

300gr dunkle Kuvertüre

etwas weiße Kuvertürespäne (mit dem Messer von einer weißen Tafel Schokolade schaben)

Schokoladen Marzipan Torte

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Zubereitung

Den Butterkrem herstellen:

1.Krempulver und Zucker mischen, mit etwas Milch anrühren

2.Die restliche Milch zum Kochen bringen.

3.Wenn die Milch kocht,das Krempulvergemisch mit einem Schneebesen unterrühren. Der Pudding ist fertig, wenn er leicht zu blubbern beginnt.Vollkommen erkalten lassen.

4.Die Butter in der Rührmaschine aufschlagen

5.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen

6.Den Marzipan nach und nach unter die Butter geben.

7.Den Schokoladenpuding ebenfalls nach und nach unter die Butter geben und alles gut durchrühren.

8.Die Kuvertüre dazugeben

Herstellung der Torte:

1.Den Bisquitboden in 4-5 Teile schneiden

2.Einen Mürbteig auf eine Tortenscheibe legen und gut mit der Apfelmarmelade bestreichen

3.Einen Tortenring auf den Mürbteigboden setzen

4.Einen Bisquitboden hineinlegen, mit etwas Amarettolikör beträufeln, etwas Butterkrem hineingeben,glatt streichen und mit dem nächsten Bisqiutboden abdecken, tränken usw bis die Torte voll ist und die Bisquitboböden aufgebraucht sind. Den letzen Boden leicht Kuppelförmig andrücken

5.Die Torte über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Garnieren der Torte:

1.Die Torte vorsichtig mit einem warmen Messer aus der Form schneiden

2.Den Marzipan 1:1 mit einem Rollholz etwa 7cm größer als die Torte ist mit Puderzucker ausrollen.

3.Die Torte mit etwas Butterkrem einstreichen und mit der Marzipandecke eindecken.

4.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren.

5.Die Kuvertüre mit einem Pinsel auf den Marzipan auftragen. Zum Schluß mit dem Pinsel etwas betupfen, dann bekommet die Oberfläche eine leicht geigelte Strucktur.

6.Die Torte mit einem warmen Messer in 16 Teile einteilen.

7.Auf jedes Tortenstück einen Butterkremtupfen spritzen

8.Die weißen Kuvertürespähne in die Mitte der Torte streuen

9.Auf jeden Kremtupfer einen lachenden Marzipanapfel setzen.

Rezept Tipp

Getränketipp Kaffee: Bohnenkaffee ,Espresso, Milchkaffee, Capuccino
Getränketipp Kakao: Heißer Kakao, kalter Kakao, heiße Schokolade
Getränketipp Milch: heiße Milch, heiße Vanillemilch, Pralinenmilch, Eierlikörmilch
Getränketipp Wein: Badischer Silvaner, Spätburgunder Weißherbst, Chardonnay
Getränketipp Sekt: Sekt rose, Champagner, Prosecco

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