Schokoladensahne mit Nougat und Schwarzwaldkirschen

Zubereitung

Die Schwarzwaldkirschen:

1.Zucker und Weizenpuder vermischen und mit etwas Kirschsaft anrühren

2.Den Kirschsaft aufkochen

3.Das Weizenpudergemisch unter den kochenden Kirschsaft rühren, bis eine schöne sämige Masse entstanden ist.

4.Das Schwarzwälder Kirschwasser unterrühren

5.Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben und Alles vollkommen erkalten lassen.

Herstellung der Torte:

1.Den Schokoladenboden laut Rezept herstellen.erkalten lassen und in drei Teile schneiden.

2.Den Mürteigboden ebenfalls laut Rezept herstellen

3.Auf eine Tortenscheibe einen Tortenring legen

4.Den Mürbteigboden hineinlegen und mit der Kirschmarmelade bestreichen

5.Den ersten Schokoladenboden auf die Marmelade legen.

6.Die Gelatine in etwas Wasser aufweichen

7.Die Kuvertüre im lauwarmen Wasserbad auflösen und erkalten lassen(nicht fest werden lassen)

8.Die Sahne mit etwas Puderzucker aufschlagen.

9.Die Gelatine in einem Topf auf dem Herd vorsichtig auflösen und schnell mit einem Schneebesen unter die Sahne ziehen.

10.Den Nougat im Wasserbad auflösen und zwei Drittel der Sahne unter den Nougat rühren

11.Unter die restliche Sahne, Puderzucker und die flüssige Kuvertüre mit dem Schneebesen unterheben.

12.Nougatsahne und die abgebundenen Kirschen in einen Spritzbeutel füllen.

13.Zwei Ringe Kirschen auf den Schokoladenboden spritzen

14.Die Nougatsahne zwischen die Kirschen spritzen und mit einem Schokoladenboden abdecken.

15.Die Schokoladensahne auf den Schokoboden geben, glatt streichen und mit dem letzten Schokoladenboden abdecken und die Torte 3-4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Einstreichen und Garnieren der Torte:

Herstellen der Mandelkuvertüre-Dreieecke:

1.Auf ein Backpapier einen 20cm runden Kreis aufzeichnen

2.Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren.

3.Die Kuvertüre auf das Backpapier gießen und mit der Palette den runden Kreis ausfüllen

4.Die Mandelblättchen über die Kuvertüre streuen, fest werden lassen und mit einem warmen Messer in 16 Teile teilen

Einstreichen der Torte:

1.Die Torte vorsichtig mit einem warmen Messer aus dem Tortenring lösen.

2.Die Kuvertüre auflösen

3.Die Sahne steif schlagen

4.Puderzucker und Kuvertüre mit einem Schneebesen schnell unter die Sahne rühren.

5.Die Torte mit der Schokosahne rundum einstreichen

6.Die Torte in 16 Stücke teilen

7.Mit einem Spritzbeutel 16 Rosetten oder Tupfen aufspritzen.

8.Mit einem Messer Spähne von der Kuvertüre auf die Torte abspähnen.

9.Die Schokoladendreiecke fächerförmig an den Schokoladentupfen anbringen.