Schwäbische Maultaschen auf frischem Rahmspinat

Zubereitung

Die Maultaschen:

1.Die Maultaschen nach Rezept herstellen.

2.Die Maultaschen in Salzwasser bißfest kochen 15-20 Minuten

3.Die Maultaschen gut abtropfen lassen

4.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Maultaschen darin kurz braten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben

Der Spinat

1.Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem Topf goldbraun braten

2.Den Rahmspinat in der Gemüsebrühe weich kochen

3.Den Spinat gut abtropfen lassen und durch den Wolf drehen mit einer feinen Scheibe

4.Den Spinat in einen Topf geben

5.Die Zwiebeln dazugeben und mischen

6.Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen

7.Butter und Sahne dazugeben

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9.Den Schnittlauch klein schneiden

Anrichten:

Den Rahmspinat auf einem Teller anrichten, die Maultaschen daraufgeben mit Schnittlauch garnieren und Beilagen sevieren