Schwäbische Maultaschen mit Tomaten-Parmesansoße

Zubereitung

1.Die Maultaschen in leichter Gemüsebrühe etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen

2.Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldbraun braten

3.Die Strauchtomaten sehr klein schneiden und unter die Zwiebeln geben und mitbraten

4.Den Butter untergeben

5.Alle Zutaten, außer dem Parmesankäse dazugeben und Alles etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Den Schnittlauch klein schneiden

8.Zum Schluss den Parmesankäse unterrühren

Tipp:
Wenn die Soße zu dick wird, etwas Gemüsebrühe dazugeben

Garnieren:
Etwas Toamtensoße auf Teller verteilen, die Maultaschen dazugeben, mit Tomatensoße übergießen, Parmesankäse darüberstreuen, garnieren und mit weiteren Beilagen servieren