Schwäbische Maultaschen-Flädlesuppe

Zutaten

Rezept: 4-6 Personen

Rinderbrühe:

1000gr Rindfleisch
1 Stück Selerie
2 Gelbe Rüben
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
Pfeffer,Salz
2 Loorbeerblätter
4-6 Nelken
Muskatnuss
Schnittlauch

Pfannkuchenteig (Flädle)

150gr Mehl
2 Eier
Milch
Prise Salz
Butterfett zum ausbacken

Für die Einlage:

30 kleine Schwäbische Suppen Maultaschen
2-3 Pfannkuchen

Schwäbische Maultaschen-Flädlesuppe

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Zubereitung

Rinderbrühe:

1.Rindfleisch, Suppengemüse und Gewürze in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Das Rindfleischleisch sollte leicht mit Wasser bedeckt sein.Dann ca 80-90 Minuten kochen lassen.

2.Maultaschen 15-20 Minuten in Salzwasser kochen

3.2-3 Pfannkuchen backen.

Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Pfannkuchenteig verrühren.
Die Pfannkuchen in einer Pfanne mit dem butterfett oder Öl goldgelb ausbacken.
Abkühlen lassen und in dünne Streifen (Flädle) schneiden

4.Die Rinderbrühe in einen Teller geben, die Suppen-Maultaschen und die Pfannkuchen-Flädle hineinlegen und mit den Kräutern garnieren.


Tipp: Das Rindfleisch kann perfekt zu einem Rindfleischsalat oder als Meerrettichfleisch verwendet werden.

Rezept Tipp

Beilagentipp: Bauernbrot,Bauernbrot mit Butter
Beilagentipp geriebener Käse: Parmesan

Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau,
Getränketipp Bier: Pils oder Weizenbier

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