Schwäbische Sauerkrautsuppe mit geräucherter Blutwurst

Zubereitung

Rezept für 4-6 Personen

1. Das frische Sauerkraut gut abtropfen lassen.

2. In der Pfanne leicht anbraten. So bekommt es eine besonders schöne Farbe und einen excellenten Geschmack.

3.Die Zwiebeln klein schneiden und glasig braun anbraten.

4.Das Sauerkraut in einen Topf geben, Essig, Fleischbrühe, Öl, Zwiebeln, Zucker, Gewürze zugeben und alles ca 30-45 Minuten kochen lassen.

5.Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken

6.Die Blutwürste in Scheiben schneiden

Anrichten:

Die Sauerkrautsuppe in rustikale Suppenschalen füllen, die Blutwurstscheiben hineingeben und mit Beilagen servieren.