Schwäbischer Zwetschgenkuchen vom Blech

Zubereitung

1.Die Zwetschgen mit einem Zwetschgenentsteiner vom Kern befreien.

2.Die Zitrone reiben und den Saft auspressen

3.Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.

4.Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren

5.Jetzt die Eier nach und nach zugeben. Immer nur ein Ei nach dem anderen.Wenn sich das Ei mit der Butter-Zuckermasse verbunden hat das nächste Ei zugeben usw.

6.Das Mehl,das Weizenmehl und das Backpulver mischen und unter die Eier-Buttermasse rühren.

7.Die Zitrone und das Vanillemark zugeben

8.Das Blech mit Backpapier auslegen

9.Die Kuchenmasse auf dem Backpapier verteilen

10.Jetzt die Zwetschgen in den Teig eindrücken. Ca 1/3 tief.

11.Den Zwetschgenkuchen bei 200 Grad 30 Minuten backen (Umluft) dann auf 170 Grad herunterschalten und nochmals 15 Minuten weiterbacken

12.In der Zwischezeit die gehobelten Mandel mit einem Esslöffel Zucker goldbraun in einer Pfanne rösten

13.Wenn der Kuchen fertig ist,den Zimtzucker und die gehobelten Mandeln darüberstreuen und vollkommen erkalten lassen.

14.In Stücke schneiden und mit Sahne servieren