Schwäbisches Pfannkuchentürmle mit Frischkäse

Zubereitung

Die Pfannkuchen backen:

1.Die Eier mit der Milch verrühren.

2.Das Mehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Den Teig mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis er leichte Blasen bildet. Eventuell etwas Milch oder Mehl zugeben. Je nach dicke des Teiges

4.Eine Pfanne mit heißem Pflanzenfett und etwas Butter erhitzen,einen Schöpflöffel Teig hineingeben

5.Nun lässt man den Pfannkuchen unter leichtem Rütteln goldgelb backen,wenden und fertikbacken. (Man wendet ihn,wenn er sich seitlich löst.)

6.So verfährt man nun mit jedem Pfannkuchen bis der Teig aufgebraucht ist.

7.Die Pfannkuchen erkalten lassen

Das Tomatenragout:

1.Die Tomaten sehr klein schneiden

2.Die Charlotte klein schneiden

3.Eine Pfanne heiß werden lassen und die Charlotte darin anschwitzen.

4.Alle Zutaten dazugeben und kurz durchkochen bis Alles schön kremig ist.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen

Der Frischkäse:

1.Frischkäse etwas weich machen

2.Das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

3.Alles kremig verrühren

Herstellen der Türmle:

1.Mit einem Ausstecher 6-8cm Durchmesser lauter kleine Kreise aus den Pfannkuchen stechen

2.Die Ringe auf Backpapier legen

3.Eine Pfannkuchenscheibe hineinlegen

4.Etwas Frischkäsezubereitung hineingeben und glatt streichen.

5.Dies solange wiederholen, Pfannkuchen, Frischkäse, Pfannkuchen bis der Ring voll ist.

6.Etwas Frischkäse in eine Spritztüte geben und oben einen Perlenrand spritzen

7.Am Rand mit etwas Mandeln und Schnittlauch bestreuen

8.Das Tomaten-Ragout oben in den Frischkäsekranz mit einem kleinen Löffel hineingeben

Anrichten:
Die Pfannkuchentürmle auf Teller setzten, garnieren und mit Beilagen servieren