Schwarzwälder Beerenkuchen

Zubereitung

1.Die Beeren von Stielen und Blätter befreien, kurz durchwaschen und wieder vollkommen trocknen lassen

2.Die Zitrone reiben und den Saft auspressen

3.Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.

4.Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren

5.Jetzt die Eier nach und nach zugeben. Immer nur ein Ei nach dem anderen.Wenn sich das Ei mit der Butter-Zuckermasse verbunden hat das nächste Ei zugeben usw.

6.Das Mehl, die Mandeln, das Weizenmehl und das Backpulver mischen und unter die Eier-Buttermasse rühren.

7.Die Zitrone und das Vanillemark zugeben

8.Etwa 2-3 Esslöffel Mehl auf die Beeren geben und leicht durchschütteln, soadaß die Beeren leicht mit dem Mehl bestäubt sind. (Dann sinken sie nicht so schnell beim Backen auf den Boden und bleiben im ganzen Kuchen verteilt)

9.Die Springform mit Backpapier am Boden auslegen

10.Etwa 1/4 der Kuchenmasse in die Springform verteilen

11.Unter den restlichen Teig vorsichtig die Beeren unterheben (ein paar Beeren aufheben für die Oberfläche)

12.Ein paar Beeren auf die Oberfläche streuen und glatt drücken

13.Den Beerenkuchen bei 200 Grad 30 Minuten backen (Umluft) dann auf 170 Grad herunterschalten und nochmals 20-30 Minuten weiterbacken

14.Wenn der Kuchen fertig ist, vollkommen erkalten lassen (Der Kuchen ist fertig,wenn man auf die Oberfläche drückt muß er sich fest anfühlen)

15.Den Kuchen aus der Springform lösen,mit einer Tortenscheibe oder Teller umdrehen und vom Backpapier befreien und wieder umdrehen.

Garnieren des Kuchens:

1.Marmelade mit dem Kirschwasser mischen und in einem Topf zum Kochen bringen.

2.Die Marmelade solange kochen lassen, bis sie dickflüssig von einem Holzlöffel läuft

3.Den Kuchen mit einem Kuchenpinsel rundum mit der Marmelade einstreichen

4.Den Rand mit den gehobelten Mandel bestreuen

Anrichten:

Einteilen, in Stücke schneiden und mit Sahne servieren