Schwarzwälder Gulaschteller mit selbstgemachten Spätzle

Zubereitung

Selbstgemachte Spätzle:

1.Die Spätzle nach dem Spätzlerezept herstellen.

2.Die Spätzle in Salzwasser bißfest kochen.

3.Die Spätzle in einem Sieb gut abtropfen lassen.


Gulasch:

1.Die Zwiebeln schälen,in Viertel schneiden und filettieren

2.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden

3.Den Schweinehals in mittlere Stücke schneiden

4.Die Schweinehalsstücke in eine Schüssel geben,Salz,Pfeffer,Paprikapulver und etwas Öl dazugeben und Alles gut durchmischen.Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen

5.Den Schwarzwälder Bauchspeck in heißem Wasser ca 20 Minuten kochen.Anschließend in grobe Stücke schneiden.

6.Die Fleischstücke mit den Rosmarinzweigen rundum scharf anbraten.

7.Die Fleischbrühe in einem Topf heiß werden lassen, die Dose Tomaten stückig,den Ketchup,das Paprikapulver und das Tomatenmark dazugeben.

8.Die Fleischstücke in die Fleischbrühe geben und 60 Minuten köcheln lassen.

9.Die Zwiebelscheiben und die Paprikascheiben in einer Pfanne mit etwas Salz,Paprikapulver und Pfeffer rustikal braten.In die Fleischbrühe geben und weitere 50-60 Minuten köcheln lassen.

10.Die Schwarzwälder Bauchspeckstücke in die Fleischbrühe geben und ebenfalls 15 Minuten mitkochen

11.Nochmals mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

Tipp:
Das Fleisch zwischendrin probieren,ob es weich ist.Die Kochzeit hängt auch davon ab,wie groß Sie die Fleischstücke geschnitten haben.


Anrichten:

Das Gulasch auf einem Teller oder einer Schüssel anrichten, Die Spätzle dazugeben oder untermischen und mit Beilagen servieren.