Schwarzwälder Putenröllchen

Zubereitung

1.Die Putenbrust von den Sehnen befreien und Haut befreien

2.Auf der Aufschnittmaschiene oder mit einem sehr scharfen Messer 20 dünne schmale Putenscheiben schneiden und etwas salzen.

3.Den Schwarzwälder Speck in dünne Scheiben schneiden

4.Den Käse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden

5.Auf jede Putenscheibe eine Scheibe Schwarzwälder Speck legen.

6.Den Schwarzwälder Speck mit etwas Senf bestreichen

7.Auf den Senf ein bis zwei Scheiben Käse legen

8.Jetzt eine eingelegte Tomate ans obere Ende auf den Käse legen und die Putenscheiben zu kleinen Rouladen rollen

9.Die Rouladen mit einem Holzsoieß fixieren oder mit Bindfaden umwickeln.

10.Die Rouladen, salzen, pfeffern und mit etwas Curcuma aufstreuen

10.Die Putenrouladen in einer Pfanne mit Olivenöl und den Rosmarinzweigen rundum gut anbraten.

11.Sahne und Fleischbrühe in die Pfanne geben und die Rouladen unter leichtem köcheln 10-15 Minuten köcheln lassen.

12.Die Soße einreduzieren lassen, oder wer mag mit etwas Speisestärke andicken (etwa 1 Teelöffel)

13.Die Soße nochmals abschmecken.

14.Die Fäden bzw die Holzspieße entfernen.

Anrichten:

Die Putenrouladen auf Teller anrichten, Soße darübergeben, garnieren und mit Beilgen servieren.