Schwarzwälder Rumpsteak mit Pfeffer-Specksoße

Zubereitung

Die Pfeffer-Speck-Soße:

1.die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Den Speck ebenfalls in kleine Stücke schneiden

3.Einbe Pfanne mit etwas Butterfett heiß werden lassen

4.Die Zwiebelstücke in die Pfanne geben und gut durchbraten

5.Die Speckstücke dazugeben

6.Fleischbrühe, Sahne und Pfefferkörner dazugeben

7.Die Soße 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas einreduziert ist und schön sämig ist

8.Mit Salz nochmals abschmecken

Die Rumpsteaks:

1.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen

2.Die Rosmarinzweige hineingeben

3.Die Rumpsteaks in die Pfanne auf die Rosmarinzweige legen und von beiden Seiten scharf anbraten

4.Die Rumpsteaks auf beiden Seiten salzen

5.Die Rumpsteaks je nach Geschmack braten.

Tipp:
Die Rumpsteaks sollten innen leicht rosa sein. Oder wer mag natürlich mehr oder weniger

Tipp:
Man kann die Rumpsteaks mit der Pfanne auch in den Backofen geben und darin bei 60-80 Grad ziehen lasen

Anrichten:
Etwas Pfeffer-Specksoße auf Teller geben, die Rumpsteaks darauf legen, garnieren und mit Beilagen servieren