Schwarzwälder Schinkenspeck-Klopse mit Reis

Zubereitung

1. Reis im Salzwasser Kochen

2. Den Schwarzwälder Schinkenspeck in sehr dünne Streifen schneiden

3. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden und goldgelb braten.Vollkommen erkalten lassen.

4. Das Hackfleisch,das Ei und die Semmelbrösel gut vermischen.

5. Die Hackfleischmasse Pfeffern und Salzen.

6.Die Petersilie,den Schnittlauch und die Zwiebelwürfel untermischen.

7.Die Fleisch-oder Gemüsebrühe in einem Topf heiß machen

8.Runde gleichmäßige Kugeln aus der Hackfleischmasse formen und in die heiße Fleischbrühe geben.

9. Ca 10-15 Minuten ziehen lassen, je nach Größe der Klopse.

Die Fleisch oder Gemüsebrühe mit etwas Mehl andicken,dazu ein paar Kapern und schnittlauch.
Bechamelsoße:
1.Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen. 

2.Milch mit dem Schneebesen unterrühren und unter weiterem Rühren aufkochen, mit weißem Pfeffer und Salz würzen und weitere 5 Minuten unter leichtem Rühren kochen lassen.

3.Essig und Kapern unterziehen und kurz aufkochen lassen.
Die Klopse auf einem Teller mit dem Reis anrichten und mit Schnittlauch,den Frühlingszwiebeln und Schinkenspeckstreifen garnieren. Die weiße Bechamelsoße dazu geben.