Schwarzwälder Tomaten Kaltschale

Zubereitung

1. Den Schwarzwälder Speck in grobe Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett kurz rundum braten.

Tipp: So kommt das rauchige Aroma gut in der Suppe zur Geltung

2.Die Zwiebeln schälen und klein schneiden

3.Die Strauchtomaten in sehr kleine Stücke schneiden

4.Die Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butterfett und Salz rundum goldbraun braten

5.Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und heiß werden lassen

6.Alle Zutaten in die Gemüsebrühebrühe geben und die Suppe 30-45 Minuten köcheln lassen

Tipp: Sollte die Suppe zu dick werden, etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben

7.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken

8.Die Suppe vollkommen erkalten lassen

Die Garnierung:

Den Schwarzwälder Schinkenspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett leicht anbraten

Anrichten:

Die kalte Suppe in Gläser füllen, garnieren und mit Beilagen servieren