Schwarzwälder Zimtsterne

Zubereitung

1.Die Eiweiß in der Maschine steif schlagen

2.Den Puderzucker unter das Eiweiß geben (Die Hälfte Eiweiß in eine Schüssel geben für die Glasur)

3.Die Belegkirschen sehr klein schneiden

4.Die Haselnüsse, Belegkirschen und den Zimt mischen und unter den Eischnee geben

5.Den Mandellikör dazugeben. Der Teig darf nicht kleben.

6.Den Teig etwa eine Stunde kühl stellen

7.Auf eine Arbeitsfläche Puderzucker sieben und den Teig darauf ca 1cm dick ausrollen

8.Mit einer Palette Eiweiß auftragen, soviel das man den Teig nicht durchschimmern sieht

9.Dann mit einem Zimtsternausstecher Zimtsterne ausstechen

10.Die Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen

11.Die Zimtsterne bei 210 Grad etwa 4-5 Minuten backen.

12.Die Zimtsterne sollen eine Kruste bekommen,unten gebacken oben muß das Eiweiß schön fest sein,aber trotzdem weiß bleiben. So das der Innenkern noch weich ist.

Tipp: Wenn der Teig klebt etwas mehr Haselnüsse unterarbeiten.
Tipp: Wenn der Teig zu fest ist, etwas Eiweiß unterarbeiten