Schweinebraten in Burgundersoße

Zubereitung

1.Den Schweinebraten rundum salzen und pfeffern

2.Den Backofen aufheizen auf 160 Grad

3.Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden

4.Die Mohrrüben klein schneiden

5.Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden

6.Die Tomaten vierteln

7.Einen Topf mit Öl heiß werden lassen, die Zwiebeln, den Knoblauch, Gurkenscheiben, Tomatenstücke und die Mohrrüben in den Topf geben.

8.Den Schweinebraten dazugeben und rundum gut anbraten bis er eine schöne rustikale Farbe hat

9.Den Schweinebraten mit dem Burgunder ablöschen

10.Den Schweinebraten mit der Fleischbrühe auffüllen, bis er etwa dreiviertel bedeckt ist.

11.Die restlichen Zutaten dazugeben

12.Den Schweinebraten in den Ofen geben und 1-1,5 Stunden bei 160 Grad ziehen lassen.

13.Den Braten aus der Soße nehmen und die Soße durch ein Sieb geben.

14.Die Soße wieder auf den Herd stellen und einreduzieren lassen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. (oder mit etwas Weizenstärke oder Kartoffelstärke andicken

15.Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

16.Den Schweinebraten in beliebig große Scheiben schneiden

Anrichten:
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden, auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.